S7.24) Como posible propietario de un club conocido como The Red Rose, usted está interesado en determinar el volumen necesario de ventas en dólares para llegar al punto de equilibrio el próximo año. Usted decidió desglosar las ventas del club en cuatro categorías, donde la cerveza es la primera. Su estimación de la venta de cerveza es que servirá 30,000 raciones. El precio de venta por unidad promediará $1.50; su costo es de $.75. La segunda categoría es alimentos, de los cuales espera vender 10,000 unidades con un precio unitario promedio de $10.00 y un costo de $5.00. La tercera categoría es postres y vino, de los que también espera vender 10,000 unidades, pero con un precio unitario promedio de $2.50 y un costo de $1.00. La última categoría es almuerzos y emparedados económicos, de los cuales espera vender un total de 20,000 unidades con un precio promedio de $6.25 y con un costo por unidad de $3.25. Sus costos fijos (es decir, renta, servicios públicos, etc.) son de $1,800 al mes más $2,000 mensuales por entretenimiento.

  1. ¿Cuál es su punto de equilibrio en dólares por mes?
  2. ¿Cuál es el número esperado de comidas por día si el establecimiento abre 30 días al mes?

S7.25) Use los datos del problema S7.24 y haga más realista el ejercicio al agregar el costo por mano de obra (como costo variable) que equivale a una tercera parte del costo total de comidas y emparedados. También agregue gastos variables (implementos de cocina, manteles, servilletas, etc.) equivalentes al 10% del costo de cada categoría.

  1. ¿Cuál es su punto de equilibrio?
  2. Si usted espera tener una utilidad anual de $35,000 (antes de impuestos) con jornadas de 12 horas, ¿cuáles deben ser sus ventas totales?

Este ejercicio fue resuelto con nuestra calculadora del punto equilibrio.

Solución

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